Un Organisme pour la Viticulture Héroïque

Centre de Recherches et d’Étude, de Protection, de Représentation et de Valorisation de la Viticulture de Montagne.

Le CERVIM, Centre de Recherches et d’Étude, de Protection, de Représentation et de Valorisation de la Viticulture de Montagne, est une organisation internationale qui s'occupe spécifiquement de la promotion et de la sauvegarde de la viticulture héroïque.

À ce sujet, le Comité technique et scientifique du centre a défini les critères qui définissent la viticulture représentée:

  • inclinaison du terrain supérieure à 30%;
  • altitude supérieure à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer;
  • systèmes viticoles en terrasses et gradins;
  •  viticulture des petites îles.