Roberto Cipresso
"Le secret des vins d’émotion est gardé dans l’enchantement entre la viticulture à la limite, la capacité d’interprétation de l’auteur et l’œnologie qui lui est appliquée"
Roberto Cipresso, originaire de Bassano del Grappa (Vénétie - Italie), commence sa carrière de winemaker en 1987 à Montalcino.
En 1992, il crée sa petite entreprise "Fattoria La Fiorita" au cœur de Montalcino. En 1999, il fonde Winemaking, le groupe de conseil œnologique et de formation professionnelle pour les techniciens du vignoble et de la cave. La même année, il lance plusieurs projets de conseil en Vénétie, au Frioul, au Piémont et en Campanie, mais le succès le plus évident provient d’un travail difficile mais fascinant à Mendoza en Argentine : Malbec "Altamira" Bodega Achaval - Ferrer, proclamé en 2009 "Meilleure cave du monde" par Wine&Spirits.
En 2006, il est nommé meilleur œnologue italien, lors de la manifestation "Oscar del Vino".
Il publie plusieurs livres parmi lesquels "Le roman du vin" (2006), "Vinosofia" (2008), "Vineide" (2009) et "Vino. Le roman secret (2018). En 2020 sort le podcast "Divino" réalisé avec Federico Buffa.
En 2019, il plante à Cusco au Pérou l’un des plus hauts vignobles du monde.
En 2015, il a les premiers contacts avec le Cervim et la viticulture héroïque, participant à une Table Ronde intitulée : "Entre innovation et tradition : la recherche pour le développement de la viticulture héroïque", avec l’intervention intitulée : "Viticulture à la limite : de l’originalité à l’autorité".
À partir de là, il participe chaque année aux dégustations du Mondial des Vins Extrêmes, le concours international dédié aux vins produits par la viticulture héroïque.